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竹笋如何晒成笋干 笋干用春笋还是冬笋做的

未明湖畔雪花落
发布于 2020-04-13 09:37:30
笋一般是冬季和春季的应季食物,一旦过了这个季节,新鲜的竹笋就会慢慢变老,然后长成竹子,因此竹笋在萌发不久就要及时采摘,然后采取长期存储方法,以备一整年都能享用到这道美食,常见的保存方法就是将竹笋晒成笋干,下面就来教大家晒笋干的具体方法,赶紧来学学吧。
竹笋 春笋
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竹笋如何晒成笋干

1、竹笋剥壳,去老根,洗净,剖开两半。

2、上锅煮,放入适量的盐,然后煮至20分钟熟透,如果笋煮的多,时间要更长些。

3、煮好后过凉水,用绳子穿起来放在太阳底下晒成干,或手工切片,或压榨成型后摊开来晒。

4、晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐,质地干硬即可。

5、但要注意竹笋必须煮透,否则晒的过程中会继续老化,影响口感。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存,可存放6个月-1年左右的时间。

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竹笋晒干为什么会黑还能吃吗

1、晒制方面错误引起的笋干变黑:可以吃

部分人并不知道晒制笋干的正确步骤,直接将笋放在太阳底下晒,或不放盐煮就晒的话,很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑,另外晒制时的天气不好,如果短时间内竹笋晒不干也会变黑,这种情况下的笋子并不属于变质,是正常的氧化发黑现象,是可以吃的。

2、发霉变质导致的发黑:不能吃

部分笋干做好后,或晒干过程中淋雨等问题导致其受潮,滋生大量的霉菌,从而使表面发黑发霉,这种情况下的笋干含有大量的霉菌毒素,是不能继续吃的,否则对健康有害。

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笋干用春笋还是冬笋做的

都可以。

制作笋干要求笋的品质鲜嫩、笋肉洁白,对于是用春笋、冬笋或是小笋、大笋并无要求,如果采摘的笋较大,可以切开几份来晒干,这样晒制更佳方便、快速,更容易使笋脱水,保持笋干淡黄色的上品标准。

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100斤笋能晒多少斤笋干

10斤。

100斤笋剥好,洗净,放入锅中,大约需要放3斤盐,煮笋时长要分开煮几个小时,然后将煮好的笋切片,再放在凉席上摊开晾晒,一般两三个大晴天,笋干就晒好了,通常100斤笋约可晒成10斤笋干,这个操作量对于普通家庭来说比较辛苦,但可以长久的保存竹笋,一年自己都能吃到这个美食。

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