乐哈健康

为什么吃蟹黄苦 吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办

西风迁月
发布于 2020-03-04 10:56:01
蟹里面最美味的部位就是蟹黄了,我最喜欢的也是蟹黄了,但是有些螃蟹的蟹黄是苦的,请问为什么吃蟹黄是苦的?吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办?
蟹黄 螃蟹
1

为什么吃蟹黄苦

1、螃蟹还未成熟

有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同,蟹黄颜色比较淡,比较稀,结不成块,这是因为螃蟹还太嫩,时间还没到,这时的蟹肉也不厚实。

2、螃蟹烹调准备不足

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外,螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。

3、螃蟹已经生病

生病的螃蟹,蟹黄就是苦涩的,而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死,有的个头很大,却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点,或者说是花纹,在购买时要注意鉴别。

2

螃蟹里的蟹黄苦能不能吃

嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块,而且蟹黄的量不多,主要是螃蟹太嫩,还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的,但苦味的口感不佳。

脏螃蟹蟹黄苦不能吃

蟹黄比较饱满,但是颜色比正常蟹黄略淡,因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织,所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味,蟹黄中有脏东西残留,这种蟹黄是不宜吃的。

3

吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办

若是食用了死蟹和未发育成熟的螃蟹,经过一段时间的观察,身体未出现不良反应的话,一般是不会出现什么问题的,只需要不再食用就可以了。若是食用了后出现恶心、呕吐、腹泻等情况的话,建议及时就医,经过医生的仔细检查,在医生的指导下用药会比较安全,可以起到对症治疗,不建议自己在家乱用药物。

4

怎么选择不苦的螃蟹

购买正规养殖的螃蟹

尽量在正规市场购买螃蟹,或选购正规养殖户养殖的螃蟹,最好是能自己看见养殖基地的那种,养殖基地在湖水中,水质有保证,这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

尽量多净养几天

买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,螃蟹在购买之后还需要用净水静养-段时间 ,最好是活动的流水,能最大程度的清除螃蟹内的食物残留,等螃蟹将体内的有害 物质全排出后再食用,也不会有苦味。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答

收听提示
您需要先购买才能收听哦
1元购买