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氧化的土豆还能吃不 怎么防止土豆氧化变黑

一只叫大王的喵
发布于 2020-02-20 10:09:49
天切了一些土豆,但是切得太早了,土豆暴露在空气中已经氧化了,请问氧化的土豆还能吃吗?
土豆
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氧化的土豆还能吃不

一般是可以吃的。

在生活中,土豆氧化后表面发黑是一种正常的现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。

但是如果土豆已经变质了,那么就不能再吃了。

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怎么判断土豆是否变质

看外表

通过观察土豆表面,如果发现有青色、淡青色的色斑,则表明土豆已经变质。

查时间

还可以根据土豆保存时间的长短来判断土豆是否变质,一般的说,土豆时间超过3-4个月,即使不变质,也不可食用。

切开看

通过切开土豆,从里面观察土豆来判断土豆是否变质。一般的,看到土豆边缘有灰色、青色,甚至黑色状,即可判定土豆为变质。

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怎么防止土豆氧化变黑

1、用水浸泡

切土豆的时候,在菜板旁备一大碗清水,切一点就往碗里放一点,直至把土豆切完。土豆浸泡在水里,会避免与空气中的氧气直接接触,产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧气,但那是及其少量的,对土豆的颜色造成不了影响。

2、保鲜膜包裹

用保鲜膜将切好的土豆包裹起来,直到炒时再打开,这样也能防止土豆氧化变黑。保鲜膜质地轻薄,能很好的黏贴在土豆表面,避免其与空气直接接触,同时,还能确保土豆里的营养成分不流失。

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什么样的土豆不能吃

1、发芽的土豆

土豆芽眼生成了一种剧毒物质,叫做龙葵碱,人吃了会引起食物中毒。如果不慎购买了发芽的土豆,需要把芽眼大面积的去除干净,便可食用。但建议最好不要食用,因为我们无法预测其本身的隐性危害。

2、发青的土豆

土豆发青表明还未成熟,或存在病变因素,生成了龙葵素毒素。发青的土豆最好不要食用,以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生。

3、没炒熟的土豆

土豆需要经过高温处理,在炒熟或煮熟的情况下才能食用。不然会影响肠胃健康,引起胃部疾病,严重者会造成食物中毒。

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