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苹果削皮后怎么储存不变色 苹果削皮吃好还是不削皮吃好

123李宝财
发布于 2020-01-11 15:04:25
果气味芳香,口感脆爽,味道甘甜好吃,而且其营养丰富,经常吃苹果能预防便秘、美容养颜、补充微量元素等,但苹果削皮后就不大好保存,容易变色,不知道有没有什么方法能让削皮后后苹果不变色呢?
苹果
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苹果削皮后怎么储存不变色

苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应,出现醌类物质,而新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色,这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应,常见于淮山、土豆、苹果等食物中,如果想要苹果削皮后补充变色反应,要隔绝空气,把削皮后的苹果放在淡盐水中蘸一下,或者放半盆清水,再滴几滴柠檬汁,把削了皮的苹果放在里面浸泡一会儿都能在短时间内防止其变色。

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怎么削苹果不容易变色

1、把苹果放在温水里揉搓洗净。

2、把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上,揉搓一分钟左右。

3、然后将苹果冲洗干净,再削苹果,这样削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。

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苹果削皮后放保存多久

冷藏不超过8小时。

苹果经过削皮后,首先植物细胞在空气中会经历氧化作用,导致苹果外层变黄、变褐,然后随着时间的流逝,苹果外层的营养物质分解会越来越多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,会使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,即使是放在冰箱冷藏室里也不要超过8小时。

最好削完皮后当时就要吃掉,如果在削皮后常温保存1-2小时内,出现变色但没变质的话,里面的果肉并没有被腐蚀感染,可以清洗一下,把发黄的一面切掉再吃。

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苹果削皮吃好还是不削皮吃好

苹果削皮吃更好。

一般来说,苹果不削皮是因为表皮含有很多营养物质,如:酚类物质,黄酮类物质、膳食纤维、维生素等,直接吃可保全苹果更多的营养价值。

而削皮吃苹果,是由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药,人们在食用苹果时如果不仔细清洗,滞留在苹果表皮的化肥农药可能诱发身体疾病,因此为了可能存在的食品卫生安全隐患来考虑的话,苹果洗净、削皮吃更好,而营养元素的补充可通过多种食物来源来获得,苹果只是其中之一,日常均衡饮食的话,不用担心营养元素不足的问题。

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