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苹果太酸了有办法解决吗 苹果煮了后为什么变酸

边爵睿
发布于 2020-01-02 10:54:19
果也叫平安果,富含维生素C和果胶、纤维素等营养成分,味道酸甜多汁,很多人都爱吃,但是有时候买回来的苹果比较酸,那么苹果太酸了有办法解决吗?
苹果
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苹果太酸了有办法解决吗

1、把酸苹果与成熟的香蕉和苹果放在一个塑料袋里,然后扎紧放一两天后,酸苹果就变甜了。因为成熟的水果能够释放出乙烯,乙烯是水果成熟的催化剂。

2、把未成熟的酸涩苹果装入干净的坛中或塑料袋中,喷上些白酒,盖严盖儿,放在温暖的地方,过2—3天时间、青色的酸苹果就会变为红黄色,味道也甘甜了。
3、酸苹果还可以榨成果汁、做成奶昔、做成青苹果沙拉等,此外还可以烹饪食用,例如蒸煮、炒菜以及做成青苹果酱等,总之吃法多样并且加工之后酸性也不会太强,不过营养功效就相对降低不少了。

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苹果煮了后为什么变酸

苹果变酸是因为把苹果加热了,里面的多糖受热后分解成单糖,单糖发生聚合反应,转变成胺基酸,再加上苹果中含有较多的果酸等酸性物质,因此吃起来就会很酸。

但是胺基酸对人体无害,可以放心食用,而且苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留,熟吃苹果是一种不错的选择。

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苹果煮了变酸怎么办

1.加点糖吃

苹果煮了如果吃起来很酸,可以将苹果捣碎成泥,然后加点糖,吃起来就不会太酸了。

2.缩短蒸煮时间

蒸煮时间不宜过久,时间久了的话,苹果会变得更酸,一般等到切片的苹果变热即可食用。

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苹果太酸有什么坏处

1.苹果太酸有刺激胃酸分泌的作用吃多了会使胃酸迅速增加、浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡。

2.苹果太酸说明含有大量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,脾胃功能较差的人吃多了容易降低消化能力,引起消化不良。

3.酸苹果中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性,食用后要注意及时漱口、刷牙,正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。

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