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莲藕汤的功效与禁忌 莲藕搭配什么煲汤比较好

堑击忠拓
发布于 2019-12-26 16:20:11
藕吃起来清脆爽口,不仅可以炒着吃,还可以与其他食材一起煲汤,不仅美味可口,还能滋补身体,对人体健康很有好处,深受人们的欢迎,那么莲藕汤有哪些功效和禁忌呢?
莲藕汤
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莲藕汤的功效

1.补充营养

莲藕中含有淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质、胡萝卜素等成分,能为人提供营养,益气补虚,增强体质,有益于人体健康。

2.通便止泻

莲藕中含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白等,促进肠胃蠕动,润滑肠道,与脂质结合,帮助排便;还含有鞣质,可以收敛肠道,起到止泻作用。

3.健脾开胃

莲藕入脾、胃经,有健脾和胃、促进消化的功效,做成莲藕汤后更加美味可口,清甜不油腻,能够增加食欲,帮助人们开胃。

4.凉血止血

莲藕性寒,能够起到清热凉血的作用,莲藕中还含有单宁酸成分,能对人体血管起到一定的收缩作用,可以帮助止血。

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莲藕汤的禁忌

1.脾胃虚寒不宜食用

莲藕性寒凉,脾胃虚寒的人食用太多容易出现恶心、腹痛、腹泻的情况。尤其生吃莲藕寒性更重,而且容易有寄生虫,所以平时脾胃不好的人要少吃,尽量不要吃生藕。

2.不宜与其它寒性食物同食

若莲藕与其他寒性食物吃太多,比如:绿豆、海带、荸荠、菊花等,会使泻热能力过盛,容易诱发或加重寒症,可能导致腹泻等,所以尽量不要一起食用。

3.莲藕切完后放水中

莲藕中淀粉含量较高,还具有多酚氧化酶,与空气接触后很容易变黑,所以切完后及时泡在水里,可以防止它变色。

4.莲藕尽量不用铁质炊具

莲藕含有铁质、多酚类物质、多酚氧化酶,与铁锅接触后容易产生化学反应,形成深蓝色络合物,做出来的莲藕汤色黑,影响食用,建议用陶瓷锅炖汤比较好。

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莲藕搭配什么煲汤比较好

莲藕可以和排骨、猪蹄、乳鸽、鸡肉或是红枣、花生等搭配,煲出来的汤既开胃,又补气血。

食材:猪排骨1斤,莲藕1斤,姜片,大葱、料酒、盐适量

做法:

1.新鲜排骨洗净,然后用刀剁成5cm左右的小段;

2.莲藕切掉藕节、削皮、洗净,用刀将莲藕纵向切开,彻底清洗藕孔里的泥沙,然后切块,并放入清水中浸泡;

3.锅中放水,大火烧开,然后放入切好的排骨焯水,等水再次沸腾后,撇去血沫,然后将排骨捞出沥干水分;

4.锅洗净,将处理完的排骨重新放进锅中,加入准备好的葱、姜、料酒等调料,倒入足量温水,要淹没排骨,盖上锅盖,大火煮上15分钟左右;

5.将藕从清水中捞出,放入锅内,再加入适量温水,同样保证水要淹没食材,用大火煮开后转为小火继续慢炖1小时左右;

6.煮好后,捞出葱段、生姜,并根据自己的喜好放入盐即可。

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莲藕汤适合什么季节喝

秋冬季节适合喝莲藕汤。

莲藕属于秋冬季节的应季食材,莲藕丰收,价格经济实惠,而且做成莲藕汤既可以养胃健脾,补益气血,又可以滋阴润燥,缓解秋冬季节的干燥不适感,所以秋冬季节很适合喝莲藕汤。

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