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阿胶糕不能凝固怎么办 阿胶糕不凝固是怎么回事

huiwang12145椎
发布于 2019-11-05 11:32:49
近天气越来越冷,身边很多朋友都在吃阿胶糕了,我自己做了一些阿胶糕,但是不知道怎么回事阿胶糕都不凝固,请问该怎么办呢?
阿胶糕 阿胶
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阿胶糕不凝固是怎么回事

1、阿胶质量的原因

正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块,如果买到的是假阿胶,里面的胶质不够,杂质比较多的话,那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了

在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化,如果黄酒加多了的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够

熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足

阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固。

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阿胶糕不能凝固怎么办

如果阿胶糕不凝固是由于阿胶质量的原因的话,那么这个是没有办法补救的,因此买阿胶的时候要注意到正规药店购买。

如果阿胶糕不能凝固是由于黄酒加多了或熬煮时间不够引起的话,建议可以在加入少量阿胶或者回锅再煮一段时间,阿胶糕就会慢慢凝固了。

如果阿胶糕不能凝固是由于冷却时间不足引起的,建议可以将熬好的阿胶糕自然冷却后置于冰箱冷藏或冷冻放10-12小时就会凝固了。

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阿胶糕熬老了怎么办

如果阿胶糕熬的时间过长,熬老了的话也没有什么关系,其中不会产生有毒成分,也不会影响原本的效果,因此熬老了的阿胶糕也是可以继续食用的,只是口感会有些硬,还可能会有些发苦;但是如果已经熬糊了的话,那么焦糊的部分就不能继续食用了。

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阿胶糕怎么做

材料:阿胶250克,红枣150克,枸杞50克,核桃仁100克,黑芝麻150克,桂圆肉20克,黄酒500克,冰糖120克。

做法:
1、将阿胶用黄酒浸泡3天左右,直至其融化。

2、红枣洗净,擦干水分,去核,果肉切成小块备用。

3、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中炒香。

4、将阿胶放入锅中,先用大火煮沸。

5、然后转小火慢熬,不停搅拌,直至呈挂旗状态。

6、将冰糖倒入搅拌至糖溶化。

7、然后倒入红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃仁搅匀。

8、模具中刷上一层麻油,将阿胶糕倒入其中。

9、表面盖上保鲜膜,然后将其压平压紧。

10、将阿胶糕放入冰箱冷藏或冷冻室,直至其完全冻硬。

11、将阿胶糕取出,切成大小合适的片状即可。

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