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怎么分别蟹黄和蟹膏 蟹黄好吃还是蟹膏好吃些

坎特雷拉公爵
发布于 2019-09-25 17:49:24
在正是吃螃蟹的时候,螃蟹最好吃的部分是蟹黄、蟹膏和蟹肉了,那么怎么分别蟹黄和蟹膏呢?
螃蟹 蟹黄
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怎么分别蟹黄和蟹膏

概念不同

1.蟹黄:蟹黄是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质,成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色,口感沙沙的、像是鸡蛋黄,但是又更加鲜美。

2.蟹膏:蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,煮熟之后的蟹膏呈现半透明状,口感细腻、绵密,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥。

区分出雄蟹和雌蟹就行

1.雌蟹:腹部白色区域是一整块的圆形,钳子上毛少。

2.雄蟹:腹部白色区域被两条线分成了三份,钳子上毛多。

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蟹黄好吃还是蟹膏好吃些

蟹黄和蟹膏的口味不同,蟹黄的口感偏沙,很鲜美,而蟹膏的口感比较细腻、绵密,很肥美,每个人爱好也不一样,没有绝对的哪种更好吃些。

但是螃蟹的蟹黄一般在每年9月中下旬到10月中下旬期间适合吃,这时候的母蟹还没有交配、产卵,蟹黄更丰富;而在每年的10月下旬到11月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的公蟹处于最佳的交配时期,蟹膏最为肥美。

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蟹黄和蟹籽的区别

蟹籽其实就是蟹卵,是从蟹黄中提取出来的。

蟹黄其实就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质,煮熟之后和蛋黄类似,而将新鲜的蟹黄进行漂洗晒干,去除其中的腺体、组织液、其他器官等,留下来的就是颗粒状的蟹卵了,也叫蟹籽。

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螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

1.蟹黄:雌蟹蒸熟之后,打开,里面的黄色、橘黄色的部分基本上都是蟹黄,,但是其中藏有一个三角板状的白色蟹胃,以及六角形白色蟹心,都是需要去除的。

2.螃蟹屎:螃蟹的屎在蟹肠中堆积着,而蟹肠是黑色的,位于螃蟹的脐盖上,用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后,就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连,这条黑线就是蟹肠,吃的时候要取出丢弃,不可食用。

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