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小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水还是油炸

双生菟
发布于 2019-08-13 14:34:01
前听人说做小龙虾的时候最好要焯一下水,我今天也买了一些小龙虾打算试一下,想请问一下小龙虾焯水究竟是要用冷水还是热水呢?
小龙虾 焯水
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小龙虾焯水用冷水还是热水

建议用冷水会更好。

小龙虾是一种淡水虾,相对于海虾来说腥味会比较重,而且其中富含蛋白质成分,肉质十分细嫩,如果食用冷水下锅的话,可以让水蒸气慢慢渗入,使其肉质更加细嫩;而若是直接热水下锅焯水的话,小龙虾的肉质会变得紧缩,口感变老,而且还会导致其中的腥味锁在肉质中,无法散出,因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。

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小龙虾焯水多久

建议3-5分钟即可。

小龙虾焯水的时间与其量的多少有关,一般情况下建议水开之后焯烫3-5分钟即可,若是小龙虾的量比较多的话,建议可以多焯一会儿,但是要注意焯烫时间不可过久,否则会导致小龙虾的肉质发紧,再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了,影响食用口感。

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小龙虾怎么焯水

步骤:

1、将买好的小龙虾放入加了盐和白醋的水中浸泡一天。

2、然后将它全身用刷子刷洗干净。

3、去除虾头中的虾胃以及虾中的虾线,再清洗一遍。

4、锅中加入清水,放入少许食盐、生姜和料酒。

5、将处理好的小龙虾放入。

6、待水开后再煮3-5分钟即可捞出。

7、沥干水分进行下一步烹饪即可。

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小龙虾焯水还是油炸

都可以。

小龙虾在烹饪之前先焯水或者先油炸都是可以的,可以根据自己的喜好和需求选择,油炸可以使小龙虾的头身结合位置裂开,烹饪时会更加入味,只是由于油炸的温度比较高,相对于焯水来说,肉质会没那么细嫩。

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