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干黄花菜吃之前要焯水吗 干黄花菜要怎么泡才煮汤

醉醒丶魂牵梦莹
发布于 2019-08-08 17:08:41
鲜的黄花菜晒制成干菜之后,用来做汤味道十分鲜美,而且有很好的营养价值,我们知道黄花菜中的水仙碱进入人体后会转化成二秋水仙碱,对身体有害,那么干黄花菜吃之前要焯水吗?
黄花菜 焯水
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干黄花菜吃之前要焯水吗

黄花菜又名金针菜,是比较受欢迎的一种食材,含有丰富的水仙碱,如果直接摄入的会在人体中被氧化,生成对人体有害的二秋水仙碱,会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统,因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

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干黄花菜要怎么泡才煮汤

1、干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定,像是超市包装好的黄花菜,只需要泡制十几分钟即可,如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多,泡制的时间要半个小时,且要多清洗几遍才可以。

2、在泡制的过程中不能让干黄花菜散开这样会直接的影响口感,如果是煲汤,可以将黄花菜的花蕾散开,这样的口感会更清脆。

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干黄花菜泡多久才可以炒

需要两个半小时左右。

因为干黄花的前身是新鲜的黄花菜,它本身是有毒的,晒干的黄花菜就没有毒了,但是一定要经过浸泡才行。放在温水里浸泡一会儿,等它变软之后,拿起来去除顶部的杂质和硬梗,之后放入锅中没加入适量的水,用大火开煮,之后再放入冷水中浸泡,至少需要两个小时左右,之后再洗一次黄花菜,把水分充分挤干,再用温水泡20分钟左右就可以了。

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吃干黄花菜会不会中毒

不会。

新鲜的黄花菜中有秋水仙素,也就是我们说的生物碱,它本身是没有毒素的,但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质,二秋水仙碱,它就有毒了。会导致人呕心想吐。

干黄花菜经过高温晒干之后,温度只要达到60摄氏度,秋水仙碱就会被消灭。所以吃干黄花菜一般情况下是不会中毒的。

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