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猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒 白胡椒和黑胡椒哪个好

安宁
发布于 2019-01-14 14:54:39
肚鸡是一种味道鲜美可口的食物,营养丰富,汤色浓白,适合体质虚弱,需要进补的人群食用,那么猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒呢?白胡椒和黑胡椒哪个好?
猪肚鸡 猪肚汤
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猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒

猪肚鸡用白胡椒。

白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒,但是黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高,因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱,而白胡椒适合长时间炖煮,适合放在汤品中饮用。并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看,因此放白胡椒比较好。

猪肚鸡

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猪肚鸡可以放黑胡椒吗

猪肚鸡可以放黑胡椒。

如果是是在没有白胡椒的话,也可以用黑胡椒代替,需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长,建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去,再煮5分钟就可以了,如果觉得颜色不好看,可以放一些牛奶在猪肚鸡中。

猪肚鸡

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猪肚鸡放多少胡椒粉

猪肚鸡放胡椒粉的话是没有一个固定的量的,因为每个人口味不一样,因此一般是按照自己的口味添加合适的胡椒粉。如果是胡椒粒的话,可以放20到40粒,为了味道更好,可以将胡椒稍微捻一下,装在小纱布袋中,既不影响口感又能有更重的辣味。

猪肚鸡

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白胡椒和黑胡椒哪个好

黑胡椒和白胡椒都有自己合适的使用方式,没有哪个更好的说法,只有更合适。

黑胡椒中挥发性芳香物质含量更多,因此适合高温短时间的烹饪方式,并且黑胡椒是由颜色的,适合和牛肉、羊肉等红肉一起烹饪。

白胡椒中挥发性芳香少,辣味重,适合长时间炖煮的烹饪方式,去味作用好,适合和海鲜、白肉等一起烹饪,除了烹饪的时候使用,还可以在腌制食物的食物使用。

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