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巴沙鱼焯水是用热水还是冷水焯

qsprht21847@chacuo.net
发布于 2021-07-17 14:04:55
今天买了点巴沙鱼回来,打算看看好不好吃,看菜谱说巴沙鱼要焯水,那巴沙鱼焯水是用热水还是冷水焯?
巴沙鱼
回答
zhangjunting
发布于 2021-07-17 16:02:24

热水下锅。

将巴沙鱼焯水主要是为了去除其中所含的血水、浮沫以及杂志等,因此建议可以用热水焯水,而且下锅后需要及时翻动,焯水时间要短,当水再次沸腾的时候就需要及时捞出,以免巴沙鱼中营养成分发生较大的流失。

而且捞出来的巴沙鱼也要及时用清水冲洗干净,以免余温继续对其进行加热,而影响巴沙鱼的营养价值和口感。

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