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春笋去涩味煮多长时间

evaverbeek
发布于 2021-03-09 10:00:06

春笋带有很重的涩味,可以用水煮的方法去涩,但不知道要煮多长时间呢?

春笋
回答
沐忧安然
发布于 2021-03-09 11:24:40

煮上10分钟左右的时间即可。

春笋水煮或焯水去涩只需开水下锅煮十分钟,看到春笋颜色变深,质地变软即可捞出,放入清水中浸泡。要注意的是春笋从挖出来开始,越早食用味道越鲜美,随着时间的延长,不仅会变老,而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加,苦涩味增多,因此采摘好的鲜春笋要尽快去涩处理好备用。

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