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蟹黄蟹膏区别是什么

知一自铭
发布于 2020-10-26 17:09:51
在螃蟹上市的季节时,我和朋友去海鲜市场挑了些螃蟹来,也没看公母,吃的时候才发现有公的在里面,那么母蟹黄和公蟹膏有什么区别呢?
蟹黄
回答
dingxiangqiong
发布于 2020-10-26 18:18:48

1.成分

蟹黄是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。

2.口感

蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感,类似蛋黄的味道,但比蛋黄更鲜;蟹膏口感更加细腻,味道不是入口即香,而是要把蟹膏含在口中慢慢融化,味道才会逐渐显现出来。 

3.颜色

蟹黄随着母蟹成长,蟹黄体积也在变大,呈鲜艳的橘黄色,这代表着母蟹性腺已经成熟。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟之后,呈现出半透明、有点粘腻的胶质。

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