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红糖发糕面粉糯米粉的比例

近在咫尺行同陌路
发布于 2020-06-06 10:26:42

听说红糖乏高除了要面粉,还要放糯米粉,想问下红糖发糕面粉糯米粉的比例?

红糖发糕
回答
阿思1005
发布于 2020-06-06 10:27:28

做红糖发糕时,面粉糯米粉的比例为1:1即可。

做法:准备面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。把面 粉、玉米粉和酵母混合在一起,红糖用温开水化开,等到红糖水放凉不烫手后,一点点的倒入混合好的面粉中,再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定 要放凉后再倒入面粉中,否则温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右,等它变成原来的两倍大后,把面糊轻轻的倒入碗中,然后放几颗葡萄 干在面糊上,就可以蒸了。

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