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红糖发糕用糯米粉吗

青鸟童话
发布于 2020-06-06 10:24:54

我家里还有不少之前做元宵剩下来的糯米粉,想问下红糖发糕用糯米粉吗?

红糖发糕
回答
大大大拿
发布于 2020-06-06 10:25:54

红糖发糕可以加糯米粉,但是不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或者玉米粉等。

因为红糖发糕需要用酵母进行发酵,而糯米粉中主要含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做的话很难发起来,因此需要掺入一些面粉或者玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。

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