乐哈健康

发糕表面有好多小气泡怎么回事

怀念不恋
发布于 2020-05-29 09:15:41

我不是很喜欢吃红糖发糕,但是比较喜欢做,而且还是第一次做,想请问一下发糕表面有好多小气泡怎么回事?

红糖发糕
回答
请到我这里太阳
发布于 2020-05-29 09:16:26

发糕表面有好多的小气泡主要是跟发酵有关系,酵母在发酵的时候,进行了无氧呼吸和有氧呼吸,在有氧的情况下会将糖分解成二氧化碳和水,在无氧的环境下就会产生酒精和二氧化碳。

所以在酵母发酵的过程中,酵母会产生二氧化碳气体,从而就导致表面生成了很多小气泡,这也是导致发糕出现蓬松的一个原因之一,若是都只是小气泡的话,可以不进行处理发糕,直接制作发糕就可以了。

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