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烤箱清蒸鲈鱼要注意什么

鱼之欲语
发布于 2019-11-29 17:58:55

等下要用烤箱来做清蒸鲈鱼,不知道烤箱清蒸鲈鱼要注意什么?

鲈鱼
回答
俯身若梦 dream
发布于 2019-11-29 17:59:27

1.鲈鱼要去除鱼线

鲈鱼有鱼线,也叫腥线,在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上,一般刮掉鱼 鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,用手指捏住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。 也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。

2.鲈鱼要去除黑膜

鲈鱼的腹内还有黑膜,这也是鲈鱼比较腥的一个位置,需要去除。

3.注意避免烫伤

烤箱清蒸鲈鱼的时候,无论是放入烤盘还是取出烤盘,都要注意戴上专业的隔热手套,尽量不要正对着烤箱打开门,以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤。

4.清理烤盘

在蒸完鲈鱼之后,要及时清理干净烤盘,以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗。

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