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清蒸鲈鱼用大火蒸吗

蓒小鬼
发布于 2019-11-29 17:55:13

我准备蒸一条鲈鱼,不知道清蒸鲈鱼用大火蒸吗?

鲈鱼
回答
陕一金鼎
发布于 2019-11-29 17:55:51

没错,用大火蒸。

清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟,缩短蒸的时间,这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩,也不会失去最鲜的味道。

而中火蒸,一般都是用于蒸馒头等面食,以及鸡蛋羹等;小火适合在冬天蒸一些发酵面食,比如发糕、花卷、馒头等。

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