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豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值

白吵佑培
发布于 2018-09-19 16:51:36
豆苗又称安豆苗,是豆科植物豌豆的嫩苗。其果实叫做豌豆,相传从荷兰传入,所以又叫荷兰豆。本品一年四季皆有栽培,主产于中国南方,尤其是两广一带。
豌豆苗
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豌豆苗的功效

豌豆苗味甘,性平,有清热解毒、凉血平肝的功效,可用于暑热、消渴、疔毒、疥疮。

豌豆苗

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豌豆苗有什么营养价值

豌豆苗的频色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富,食用后能起到清肠和防治便秘的作用,并且豌豆苗还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质,有消肿、助消化的作用。


豌豆苗

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豌豆苗的饮食宜忌

宜:①一般人群均可食用,尤宜于因多吃煎炒热气食物及过度烟酒而引致的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便色黄者。②与猪肉同食有预防糖尿病的作用。

忌:脾胃虚寒者不宜多食。

豌豆苗

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豌豆苗的食用方法

鲜嫩的豌豆苗宜炒、上汤或作为配菜。其味清香,质柔嫩、滑润爽口,色、香、味俱佳,无论作为主菜或配菜都十分美味。清炒豌豆苗或上汤豌豆苗是最常见的食法,前者清淡,原汁原味;后者吸收了.上汤的肉香味,吃起来更香浓。

上汤豌豆苗

原料:豌豆苗500g,火腿50g,皮蛋1个,食盐、白砂糖、生抽、大蒜、食用油各适量。

做法:用清水洗净豌豆苗,火腿切丁,皮蛋切粒,大蒜切片;食用油起镬,爆香大蒜片;适量清水放入锅内煮开后,加入火腿、皮蛋和适量盐、糖、生抽,水沸后放入豌豆苗,汤沸、豌豆苗煮熟后即可。(注:豌豆苗在上汤里煮的时间不宜太长,否则会丧失豌豆苗的营养成分,口感也会变差。)

豌豆苗

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