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荞麦的营养价值 吃荞麦的禁忌

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发布于 2018-09-19 09:12:47
麦又称净肠草。荞麦原产于中国北方地区,古代由中国经朝鲜传入日本,如今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。荞麦因含丰富的营养和特殊的健康成分颇受推崇,因此,在所有谷类中被称为最有营养的食物。
荞麦
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荞麦的功效

荞麦全身都是中药。荞麦种子(荞米)味甘,性凉,归脾、胃、大肠经,具有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮之功效,主治肠胃积滞、泄泻、赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬等。荞麦壳具有清热解暑之功效。荞麦皮是做枕芯的好材料,长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。

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荞麦的营养价值

1.荞麦含有丰富的维生素P ,对血管系统有保护作用,可以增加血管壁的弹性、韧度和致密性。

2.荞麦中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,能促进细胞增生和防止血细胞的凝集,还有降血脂、 扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。

3.荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。

4.荞麦中含有铬元素,可促进胰岛素在人体内发挥作用,因此,荞麦具有一定的降糖作用。

5.荞麦中含有大量的纤维,能剌激肠蠕动增加,加速粪便排泄,降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少结肠癌和直肠癌的发病。因此,民间也有“净肠草”之称。

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吃荞麦的禁忌

①过敏体质者慎用,因荞麦含有大量的蛋白质和其他致敏物质,可诱发或加重过敏者的过敏反应。②脾胃虚寒者慎食。

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荞麦的食用方法

荞麦面条

荞麦粉与其他面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥等民间风味食品。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候需要长时间浸泡,直到泡软,这样口感更好,也更容易消化;黄瓜可以让荞麦面爽而不腻;而肉末最好采用羊肉末,因羊肉偏温,具有温暖养胃的功效,和荞麦是很好的搭配。

荞麦所含的蛋白质缺少精氨酸、酪氨酸,而牛奶富含这两种氨基酸,因此,荞麦和牛奶搭配食用最好。

南瓜荞麦粥

原料:荞米100g ,鸡肉50g,南瓜100g,香菇2个。

做法:首先把荞米洗净,放入锅中煮30分钟,捞出沥干水分;鸡肉、香菇、南瓜等切成小块,倒入锅中煮开;放入荞米,与鸡肉、南瓜、香菇一起煮至变软,调味即可。

荞麦糊

荞麦10g,研细末,炒香,加水煮成稀糊服食。本方取荞麦降气宽肠之功,用于夏季肠胃不和之腹痛腹泻。

荞麦济生丹

荞麦适量,炒至微焦,研细末,水泛为丸。每次6g,温开水送服,或以荠菜煎汤送服。本方取荞麦健脾、除湿热的作用,用于脾虚湿热下注之小便浑浊色白,或轻度的腹泻,或妇女白带病。

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