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猪骨和牛骨可以一起熬汤吗 熬汤应该买哪种骨头好

添点草33
发布于 2018-03-03 15:01:58
家都知道骨头汤是个好东西,至少至少还能补钙呢。
骨头汤 牛骨汤
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猪骨和牛骨可以一起熬汤吗

牛骨和猪骨可以一起煮汤喝,一般高汤都这样煮的,同加一点鸡骨头口感更好。

骨髓是大补精血的食物,尤其是那些造血功能比较差的人,免疫力低下的人,喝骨髓汤效果是非常好的。但是在提醒大家每周一次即可,然后调整饮食忌辛辣油腻的食物,以低热量高蛋白质的食物动物的肝脏、瘦肉、排骨、蛋类、奶制品、牛羊肉等食物为主,多吃新鲜的蔬菜、水果,每天坚持适量体育运动锻炼。

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熬汤应该买哪种骨头好

基本上所有动物的骨头都可以用——猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨……不同的骨头搭配在一起会有不同的风味。比如,你可以尝试着将鸡爪和猪排骨一起炖。

骨头汤丝滑醇厚的口感来自于汤中的动物明胶。所以,买骨头的时候,要挑选含有大量软骨的骨头。

动物的瘦肉中仅仅有1%的胶原蛋白;骨头中约有20%;动物皮中大约有30%;而动物的关节处可达40%。因此,肉皮、富含软骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不错的选择。

动物的关节骨、蹄髈能为骨汤带来丰富的明胶;动物的胫骨、髓骨以及动物的肉可以增添骨汤的风味。所以,在做骨汤时,将不同部位的骨头混合在一起会有更好的效果。

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牛骨汤和猪骨汤那种好

从口感上来说,牛骨汤的味道会更浓一些,口感也会更好一些。在北方,牛骨汤是更受欢迎一些;而在南方,则是猪骨汤更受欢迎。

从营养上来说,牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益,但是牛骨也比较热气,经常喝很容易上火,所以最好是交替着喝。

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骨头汤有什么营养

骨头汤中含有丰富的动物明胶(gelatin)。动物明胶能帮助修复肠漏症,并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。而在精瘦肉中,甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。

甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复;而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。

并且,骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应。

此外,骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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