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吃猪肝有什么好处和坏处 高血脂人群食用需谨慎!

parrish
发布于 2017-12-28 09:38:38
肝是一种常见食物,营养价值丰富,而且炖汤、炒菜都很好吃,但是猪肝虽然好,也是不能多吃的,下面就来介绍一下吃猪肝有什么好处和坏处。
猪肝 高胆固醇
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吃猪肝的好处有哪些

1.补血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2.改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3.排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.预防肝炎

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

5.补充营养

营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%—60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。

6.促进免疫抗衰老

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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吃猪肝的坏处有哪些

1.易导致胆固醇高

猪肝胆固醇含量很高,过多的胆固醇会沉积在血管壁上,时间一长会形成血管硬化,使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄,血液流动出现不畅通的情况,进而会造成动脉硬化、脑血管、心血管疾病的发生。

因此,高血压、冠心病、肥胖、血脂高等患者谨慎食用猪肝。

2.引起中毒或者过敏

猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。

猪从出生后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病,还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上,多吃可能会引起中毒或过敏。

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猪肝不能和什么一起吃

1.猪肝+柑橘

柑橘中富含维生素C,猪肝里面的铜离子、铁离子会使维生素C迅速氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。

2.猪肝+菜花

菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

3.猪肝+香蕉

猪肝和香蕉中都富含钾离子,同时食用会增加肾和心脏的负担,肾病及心脏病患者不宜多吃。

4.猪肝+鲫鱼

猪肝与鲫鱼中含胆固醇都较高,搭配食用对高血压、高血脂症和肥胖症患者身体不利。

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猪肝食谱推荐

菠菜猪肝汤

1.猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;

2.菠菜择洗干净,焯水(去涩味)后捞起切段;

3.将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

番茄猪肝汤

1.猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟;

2.倒去白醋水,用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;

3.番茄用开水烫一下,撕去皮,切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;

4.炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒;

5.汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可。

青椒炒猪肝

1.猪肝洗干净之后,用到切成薄片,在水中反复清洗,然后用清水浸泡半个小时,在换水继续清洗,一直等到没有血水为止,然后捞出来控干水分,在着手准备配菜,如青椒、大葱、大蒜、蒜苗、生姜等。

2.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片,搅拌均匀,码味;

3.蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火快速翻炒,倒数5秒马上盛出;锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;

5.倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

6.撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

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