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涮羊肉用的羊肉哪个部位最好 涮羊肉的肉用洗吗

duanqiaorong
发布于 2022-12-30 11:47:00
天天气变得寒冷,而很多人会在寒冷的季节吃涮羊肉,那涮羊肉用的羊肉哪个部位最好?涮羊肉的肉用洗吗?
羊肉
1

涮羊肉用的羊肉哪个部位最好

羊里脊

羊里脊是羊脊椎骨两侧的嫩肉,其肉质较瘦,肥肉很少,适合喜好吃纯瘦肉的人,但缺点就是肉少,一头羊身上能有的羊里脊肉是很少的。

羊上脑

羊上脑是贴近羊头的一部分肉,其肉质肥瘦相间,吃起来比较鲜嫩,平时涮火锅或者炖汤食用都是可以的。

羊蝎子

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨,其外形酷似蝎子,所以叫羊蝎子,羊蝎子不是纯肉,而是连着骨头的里脊肉,涮着吃的时候还可以食用里面的精髓油,还有很好的补钙功效。

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涮羊肉的肉用洗吗

不需要。

一般涮羊肉的肉的都会切的比较薄,无需清洗可以直接涮着吃,如果清洗的话会让涮羊肉的肉变软变碎,吃的时候影响口罩,并且洗过之后羊肉的营养成分也会流失不少,再吃的话味道会变淡很多。

并且涮羊肉的肉不清洗也无需担心有细菌,因为涮的时候就是经过高温杀菌的,只要羊肉被烫熟了,就可以正常食用,但要注意涮羊肉的肉不能是变质后的羊肉,最好是用新鲜的羊肉涮着吃,这样吃起来的味道也会更加鲜美。

3

涮羊肉用什么锅最好

铜锅。

在涮羊肉吃的时候可以选择用铜锅,并且中间的炭火加热,因为铜的导热性比较好,用铜锅涮羊肉升温的速度比较快,而炭火的温度也比较高,只要高温才有涮的效果,这样羊肉的口感也会更加鲜嫩。

并且铜锅无异味,耐保存,在涮完羊肉之后,清洗干净,长时间存放也不容易生锈什么的,既耐用又好用。

4

涮羊肉需要腌制吗

不需要。

在吃涮羊肉的时候,无需将羊肉进行腌制,直接放到锅里涮着吃就好,因为涮羊肉吃的就是羊肉原汁原味鲜美的口感,如果进行腌制的话,那羊肉本身的味道就会被调味品掩盖,进而失去鲜味。

如果觉得涮羊肉吃比较清淡的话,可以选择味道比较浓郁的汤底,或者可以在羊肉被烫熟后用蘸料蘸着吃;但如果担心羊肉不腌制有膻味的话,可以提前用料酒将羊肉简单腌制一下。

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