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大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥 大闸蟹黄是苦的怎么回事

lisan
发布于 2022-10-08 10:04:49
一次吃大闸蟹,很多人都不知道大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是什么东西,下面和小编一起来看看吧。
大闸蟹 蟹黄
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大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥

蟹膏。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后为半透明、粘粘的,还会有点腻的胶质,只有公蟹才会有蟹膏。蟹膏是公蟹精液与器官的集合,也是公蟹强壮与成熟的标志,蟹膏富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味,因此吃大闸蟹的时候一定不要浪费。

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大闸蟹黄是苦的怎么回事

大闸蟹蟹黄发苦,主要有以下几种原因:

1、正常大闸蟹的蟹黄是不会发苦的,如果蟹黄发苦,可能是因为大闸蟹发育不完全导致的。

2、大闸蟹蟹黄发苦也可能是因为没有处理干净的原因,大闸蟹需要建蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏去除,否则可能会有苦味。

3、大闸蟹死了之后会快速滋生大量细菌和微生物,时间长了就会变质,变质的大闸蟹吃起来可能会是苦的。

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大闸蟹不能吃的部位

1、蟹腮

蟹腮是大闸蟹的呼吸器官,还起到过滤水质的效果,里面非常的脏,是不能吃的,打开蟹壳后需要去除。

2、蟹肠

蟹肠里面是大闸蟹的排泄物,也是不能吃的,打开大闸蟹,可以看到顶端连接蟹身的一条黑线就是蟹肠。

3、蟹胃

蟹胃里面也有排泄物,也是不能吃的,蟹胃是藏在螃蟹黄中的三角包。

4、蟹心

蟹心也是不能吃的,蟹心呈六角形,打开螃蟹壳,可以看到黑色薄膜衣服,白色薄膜的蟹心在黄膏和黑色薄膜衣服之间。

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大闸蟹冰箱冷藏能放几天

3-5天。

将大闸蟹捆好,放入冰箱冷藏,用湿毛巾盖住大闸蟹,保持湿润,这样处理一般可以保存3-5天。但是一般建议大闸蟹现买现吃,不宜放太长时间,不然不仅会影响口感和营养价值,还可能会变质。

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