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大闸蟹吃起来有点苦是什么原因 大闸蟹公蟹和母蟹区别

huanglian
发布于 2022-09-26 16:27:46
季是大闸蟹大量上市的季节,大闸蟹也是一道我们在家每年都能吃到的美味菜肴。大闸蟹的味道鲜美,但是有时也会吃到有点苦的大闸蟹,那么大闸蟹吃起来有点苦是什么原因?大闸蟹公蟹和母蟹区别?
大闸蟹
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大闸蟹吃起来有点苦是什么原因

1、大闸蟹尚未成熟:未成熟的大闸蟹蟹黄的色泽要浅一些,有些稀薄,无法形成块状,蟹肉也没有那么厚还会发苦,这是由于大闸蟹还没有到成熟的时候。

2、大闸蟹没清理干净:烹饪前要做好充分的准备,大闸蟹要在清水中浸泡两天,然后把大闸蟹洗干净,将里面的脏东西都清理干净,蟹黄就不会发苦。

3、患病大闸蟹:大闸蟹病了蟹黄会是苦的,而且大闸蟹也不结实。这种大闸蟹容易死亡,有些体型巨大,但重量很轻。患病的蟹壳上出现了一些灰褐色的斑点,也就是所谓的球毛虫病。

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大闸蟹公蟹和母蟹区别

1、个头大小不同:公蟹个头比母蟹大。

2、肚脐不同:公蟹腹部的盖子呈现尖三角形,内部白膏在烹煮前呈现青色,是性腺器官与分泌物。

3、腿上绒毛不同:公蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛,而母蟹只是最前面的蟹钳上长有绒毛,后面的六条蟹脚则没有绒毛。

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大闸蟹什么部位不可以吃

1、蟹腮不能吃

蟹腮是大闸蟹的呼吸器官,里面有很多脏东西,这个部位是绝对不能吃的。

2、蟹肠不能吃

大闸蟹的蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间,中间有一根黑色的东西就是蟹肠,里面都是排泄物不能吃。

3、蟹胃不能吃

大闸蟹蟹胃在揭开蟹盖的时候,蟹黄上面有一个长的似三角形的就是蟹胃,这里面也有很多脏东西不能吃。

4、蟹心不能吃

打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西,蟹心就在黑色东西下面,掀开就可以看见白色片状的蟹心,蟹心是大闸蟹身上最寒的东西,会对胃有伤害,不要吃。

5、大闸蟹腿上的毛不能吃

大闸蟹腿上会长有毛,但是不小心会吃进嘴里面,这个是不能吃的,大闸蟹腿毛含有很多细菌。

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大闸蟹过敏的症状有哪些

1、急性荨麻疹

一般出现在吃大闸蟹以后的几个小时以内,它表现为全身大量的风团,伴有明显的瘙痒,严重的患者会出现喉头水肿和过敏性休克伴有生命的危险。

2、血管神经性水肿

一般出现在吃大闸蟹的几个小时以内,它表现为眼睑,口唇面部、手部和足部的局限性水肿,一般不会发红,也不会痒。

3、过敏性皮炎

一般出现在吃大闸蟹后的几天甚至几周以后,它表现为全身对称、泛发的红斑、丘疹、水疱,甚至会出现糜烂和渗出,伴有明显的瘙痒。

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