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腌李子是放糖还是放盐 腌李子为什么要用开水烫

zhangjunting
发布于 2022-06-30 13:59:58
近在网上买了一箱李子回来,不知道为什么吃起来特别涩,想腌一下再吃,那腌李子是放糖还是放盐?
李子
1

腌李子是放糖还是放盐

都可以。

李子经过腌制之后其中的酸味和涩味都会减轻,吃起来口感也会更好一些,不论是放糖还是放盐都是可以的,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

一般来说在腌李子的时候还可以在里面加入适量的辣椒粉、陈皮粉、酸梅粉等,这样腌出来的李子不仅香味更足,而且吃起来口感也会更加丰富。

2

腌李子为什么要用开水烫

李子本身的表皮带有一定的酸味和涩味,用开水烫一下的话可以起到去涩的作用,而且也可以杀灭李子表皮上面的所带的细菌、病毒等微生物,从而防止在腌制的过程中出现变质的情况。

在用开水焯完李子之后,建议可以将其置于凉水中过一遍,这样可以防止余温对其继续加热,腌制出来的李子吃起来也会更加地脆。

3

糖腌李子可以放多久

冷藏一般5-7天左右。

李子一般都是在夏天的时候上市,此时的环境温度比较高,细菌繁殖速度较快,所以用糖腌制好的李子不能置于常温下保存,一般都需要置于冰箱中密封冷藏保存,可以放5-7天左右。

在吃的过程中,每次都需要用干净的筷子,将李子夹到碗里后再吃,而且吃完之后剩下的李子也要及时地密封好,避免接触到空气中的细菌。

4

李子放糖腌制起泡还能吃吗

视情况而定。

如果李子放糖腌制起泡的话,那么就说明里面存在一定的微生物,微生物在呼吸作用下所产生的气体,此时有可能是酵母菌也有可能是其它的致病菌。

如果是酵母菌的话,那么是可以继续吃的,只是酵母菌在发酵的过程中会产生一定的酒精,所以吃起来可能会带有一定的酒味,如果不确定是哪一种细菌的话那么是不建议再继续吃的,以免对人体健康产生不利的影响。

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