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金针菇有甲醛要怎么清洗 怎么分辨金针菇有没有甲醛

duanqiaorong
发布于 2022-05-23 10:36:15
超市准备买些金针菇下火锅吃,但这金针菇拆开包装后闻着味道有些奇怪,很像甲醛味,那金针菇有甲醛要怎么清洗?怎么分辨金针菇有没有甲醛?
金针菇 甲醛
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金针菇有甲醛要怎么清洗

金针菇是一种可食用真菌,在采摘后相对不容易保存,所以较多商家会用甲醛溶液浸泡金针菇以达到长久保鲜的目的,而甲醛是一种无色有刺激性气味,但是也易溶于水且容易挥发,所以即使买回来的金针菇含有甲醛,也可以通过清洗后去除干净,具体操作方法如下:

1、将买回来的金针菇根部去除,然后再将菇头部分弄散,注意不要很乱,均匀的散开即可,这样会有利于接下来的清洗工作。

2、再将打散平放的金针菇放入袋中,并将其握紧,放到流水下面冲洗,注意尽可能要用大的水流进行冲洗,冲洗期间还要不停的握捏,以便将金针菇中的泥沙污垢彻底冲洗干净。

3、大约清洗30~50秒后,再将小的水流进行冲洗,继续持续1分钟左右即可。

4、最后将金针菇拿出,稍微用力甩干水,平铺开即可烹饪食用。

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怎么分辨金针菇有没有甲醛

闻气味

甲醛是一种含有刺激性气味的气体,所以如果金针菇中含有甲醛的话,凑近闻是可以闻到的,如果买回来的金针菇闻不到气体的味道则说明不含有甲醛。

看外观

正常采摘后的金针菇放置一段时间后会开始变蔫、颜色发暗等等,如果买回来的金针菇外观看上去一直都特别洁白亮丽,新鲜度不减的话,可能是被甲醛溶液浸泡过。

看保存时间

正常金针菇在常温下只能存放2~3天的时间,冷藏的环境也最多可以保存5~7天左右的时间,超过这个时间金针菇还没有发生腐烂、变质的情况的话,说明可能是含有甲醛。

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金针菇有甲醛是先焯水还是泡水

先泡水后焯水。

金针菇是一种菌类食物,为了防止商家给金针菇浸泡甲醛溶液,所以通常在食用之前需要先将金针菇泡水来去除干净甲醛,之后再进行焯水,因为金针菇中也会含有较多的草酸物质,而焯水可以帮助去除金针菇中的草酸,让金针菇烹饪后的味道会更好。

并且焯水后金针菇含有的水分也会减少,之后在烹饪过程中还能减少烹制时间,防止加热时间过长金针菇的营养被破损。

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怎么挑选好的金针菇

看颜色

金针菇黄色和白色两种颜色,但无论是白色金针菇还是黄色金针菇,好的金针菇应该都养颜色饱满,如果外观颜色偏暗,并且金针菇状态开始蔫坏的话,不建议挑选购买。

看菇帽

好的金针菇的菇帽呈半球形,并且也不会裂开;但如果金针菇菇帽炸开,可能是因为放置时间过长,或者成熟度过高,这样的金针菇食用口感会很不好,所以都不建议挑选购买。

看长度

一般发育优质的金针菇长度大约在15厘米左右,并且好的金针菇一般都是的长度都是差不多的;如果金针菇看起来长短不一、参差不齐,那说明这个金针菇的品质不佳,建议不要购买。

闻气味

新鲜的金针茹闻起来有一种清香的味道,而闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道,建议不要购买。

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