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蒸蛋羹怎样做才能又滑又嫩 鸡蛋羹可以用微波炉做吗

扶宇荔玉广
发布于 2022-01-20 11:57:24
近很喜欢吃鸡蛋羹,那鸡蛋羹要怎么做才能做的又嫩又滑呢?鸡蛋羹能不能直接用微波炉来做呢?让我们一起来看一下吧。
鸡蛋羹 鸡蛋
1

加入温水

做鸡蛋羹之前要将鸡蛋打散,然后放入等量或者1.5倍的温水,这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无比,注意不能直接加开水,否则会直接将鸡蛋烫熟,同时也不能加冷水,这样蒸出来的鸡蛋羹中会有很多气孔。

2

搅拌均匀

做鸡蛋羹时需要将鸡蛋液和温水完全搅拌均匀,如果不均匀就容易有气泡,蒸出来的蛋羹吃着就会有疙瘩,甚至有时候鸡蛋液蒸很久也不会凝结。

3

滤网过滤

鸡蛋羹搅匀之后里面会有很多的气泡,此时需要用漏网将鸡蛋液过滤一遍,这样能去除鸡蛋羹中的泡沫,蒸好的鸡蛋羹中也不会有泡沫,吃起来口感会更加的嫩滑。

4

鸡蛋液避免和水蒸气接触

蒸鸡蛋羹时,最好在碗面包上一层保鲜膜,或者时用盘子将转有鸡蛋液的碗盖住,要避免水蒸气直接和鸡蛋液接触,这样蒸出来的鸡蛋羹也会更加嫩滑。

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