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红枣发霉了还能吃吗 红枣会产生黄曲霉素吗

zhangjunting
发布于 2022-01-19 09:56:42
枣是一种营养价值很高的食物,而且吃起来口感香香甜甜,很多人都喜欢吃,那如果红枣发霉了还能吃吗?
红枣 发霉
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红枣发霉了还能吃吗

不建议再吃了。

红枣中所含的营养物质比较丰富,在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易受潮而出现发霉的情况。

如果红枣已经发霉了的话,那么不仅其中所含的营养物质会发生一定的流失,口感会有所下降,而且还有可能会滋生较多的霉菌以及霉菌代谢所产生的毒性物质,此时就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕不适的症状,因此是不建议再继续吃的。

2

红枣会产生黄曲霉素吗

一般是不会的。

虽然黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性,但是黄曲霉素主要是在水分含量较高的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素,比较常见的有豆类、玉米和花生等。

而对于红枣来说,基本上是不常见的,可以不需要太过于担心,但如果红枣也已经出现了变质的情况的话,那么也是不建议再继续吃的。

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高温能杀死黄曲霉素吗

需要在280℃以上。

黄曲霉素具有很强的耐热性、耐酸性,其裂解温度一般在280℃以上,而且需要持续较长的时间才能将其杀灭掉,但是因为生活中的水温、油温都很难达到280℃,而且黄曲霉素是属于脂溶性的物质,很难溶于水。

如果只是日常清洗、煮沸或者炒菜的话,是很难将黄曲霉素杀灭掉的,因此对于一些滋生了黄曲霉素的食物来说,是不建议再继续吃的。

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不小心吃了发霉的红枣怎么办

视情况而定。

对于发霉的红枣来说,其中可能会含有较多的毒素,此时被人体继续食用的话就有可能会扰乱人体肠道菌群的平衡,并使人体出现一些身体不适的症状。

如果吃得比较少的话,那么对于一些肠胃功能正常的人群来说,可能并不会出现太大的不适症状,此时建议可以多喝水、注意休息来促进毒素的排出,但如果不适症状比较严重的话,那么建议最好是及时地去医院就诊。

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