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熬羊肉汤需要什么调料 熬羊肉汤用开水还是冷水

zhangjunting
发布于 2022-01-05 11:40:15
天我妈给我寄了一腿羊肉过来,今天想自己熬一点羊肉汤喝,那熬羊肉汤需要什么调料呢?
羊肉汤 羊肉
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熬羊肉汤需要什么调料

根据个人的口味爱好来放。

每个地方关于羊肉汤的做法都不一样,所以对于熬羊肉汤需要什么调料也是不确定的,建议可以根据个人的口味爱好来放。

一般来说,羊肉汤是具有一定腥味的,所以主要是放一些具有去腥提味作用的调料,比如葱、姜、料酒、胡椒、盐等,但是不建议放桂皮和八角等大料,不然就有可能会掩盖住羊肉汤的鲜味,吃起来反而不好吃了。

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熬羊肉汤用开水还是冷水

建议用冷水。

一般在熬羊肉汤的时候建议用冷水来熬,这样羊肉的温度才可以随着水温的升高而慢慢升高,羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来,炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些。

但是需要注意的是,在一开始加冷水的时候就需要加足量,不建议中途再加,不然里面的羊肉就会受冷收缩,蛋白质不易溶解,熬出来的羊肉汤就不会那么鲜美了。

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熬羊肉汤需要多长时间

1-2个小时左右。

羊肉中所含的主要成分是蛋白质,相对来说比较难被煮烂,如果是用普通锅来熬的话,那么一般需要熬1-2个小时左右,具体时间与羊肉块的大小、厚薄有一定的关系。

如果时间来不及的话,那么也可以选择用高压锅来熬,这样可以通过提高水的压力而加快炖煮食物的时间,如果是用高压锅来熬羊肉汤的话,那么一般只需要熬30分钟左右就可以了。

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羊肉汤里放了味精会怎样

可能会影响羊肉汤的鲜味。

羊肉汤中含有较多的蛋白质和氨基酸,本身的味道就是十分鲜美的,一般在熬羊肉汤的时候是不需要放味精的,也不需要放一些大料,不然就有可能会掩盖住羊肉汤本身的鲜味,而且如果味精放得太多的话也会使羊肉汤的味道发苦,喝起来口感也不好。

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