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牛肉哪个部位最适合涮火锅 新鲜牛肉能直接下火锅吗

duanqiaorong
发布于 2021-12-14 15:04:10
肉是我们生活中常见的肉类,其中的营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,那牛肉哪个部位最适合涮火锅?新鲜牛肉能直接下火锅吗?
牛肉 火锅
1

牛肉哪个部位最适合涮火锅

牛外脊

牛外脊是牛前腰脊肉,而外脊通常会含有的肥肉,并且还会在肉的外延带有一圈白色的肉筋,总体口感会很有韧性,嚼起来劲道。

牛腹肉

牛腹部的肉肉质较粗,但是咬感好,并且肉香味浓郁,很适合煮很长时间。

上脑

上脑是牛胸部里脊肉,肉质较成熟,并且还有脂肪交杂,外表有明显花纹。

牛眼肉

牛眼肉是上脑和外脊之间的肉,切片后有酷似眼睛的花纹,眼内脂肪相互交杂也会呈现出大理石花纹,牛眼肉也是汁多肉嫩的。

2

新鲜牛肉能直接下火锅吗

可以。

一般想牛肉等肉质食物趁新鲜食用最好,不仅新鲜时口感是最佳的,并且营养物质也是最完整的,不管是炖煮、清炒还是煮火锅,趁新鲜食用最好。

但是新鲜的牛肉下火锅之前要将其切成薄片,这样有利于牛肉快速煮熟,如果新鲜的牛肉表面有血迹的话,建议先用清水漂洗干净,或者用开水焯一些水。

3

牛肉下火锅需要腌制吗

腌制一些会更好吃。

牛肉是来自牛身上的,而牛是杂食性动物,所以新鲜的牛肉可能会带有一定的腥味,如果在下火锅的时候将牛肉腌制一下会更好,这样能去除一些牛肉的腥味,同时还能改善牛肉的口感,吃起来也会更加鲜嫩。

4

牛肉哪个部位最嫩最好吃

牛里脊。

牛里脊是牛肉最嫩的部位,牛里脊位于牛脊椎部位,牛里脊也是量比较少的肉,其中每头牛只有一小条,并且这个部位的脂肪含量最低,同时牛里脊的肉因为受运动的影响最多,所以整个牛里脊几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。

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