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牛肉哪个部位烧烤最好吃 牛排是牛身上哪个部位的肉

赖琴强罡
发布于 2021-12-12 11:20:03
肉非常营养,但不同部位的牛肉口感也非常不同,那牛身上哪个部位的肉烧烤最好吃呢?平常我们吃的牛排又是指牛身上哪个部位呢?让我们一起来看一下吧。
牛肉 烧烤
1

牛肉哪个部位烧烤最好吃

上里脊肉

牛的上里脊筋膜少,肉质非常鲜嫩,瘦肉多,肉中夹杂适量脂肪,口感非常鲜嫩,非常适合用来做烧烤。

内里脊肉

内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,该部位是背肉中断面最大的部位,同时也是牛身上最高级最嫩的部位。

牛柳肉

牛柳肉位于牛脊椎骨内侧,呈两根细长的肉,是牛肉中最柔软的部位,该部位脂肪含量非常少,同样也适合用来烧烤。

2

牛排是牛身上哪个部位的肉

肋眼牛排:肋眼牛排取自牛胸部的肉,该部位肉质细嫩,口感软嫩多汁,香而不腻。

菲力牛排:菲力牛排位于牛的腰部,每头上千镑的牛也只能切出几镑的菲力,该部位是牛肉身上最嫩的部位,同时也是油脂含量非常低的部位。

西冷牛排:位于牛的后腰部位,该部位瘦肉多,肥肉少,口感非常有嚼劲,入口瘦而不柴。

T骨牛排:T骨牛取自牛的上腰部位,肉质细腻,口感爽口嫩滑,鲜美多汁。

3

牛腩是牛的哪个部位

牛腩是一个统称,并不是指某个部位,牛腩指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,如果要按部位区分的话,牛身上很多部位都能被称为牛腩。像里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边也可以称为牛腩,牛腩肉非常适合红烧,因为其瘦肉多、非常少、基本也没有什么筋膜,口感非常好。

4

牛肉不适合哪些人群吃

蛋白质过敏人群

牛肉中蛋白质含量非常丰富,因此蛋白质过敏患者要谨慎食用,否则食用后很容易引起皮肤瘙痒红肿、肠胃不适等过敏症状。

消化能力不佳者

牛肉中含有大量蛋白质、脂肪、另外牛肉肌肉纤维比较粗,所以消化功能不佳者也不宜过多食用,否则食用后会增加肠胃负担,很容易引起腹痛、腹胀等消化不良症状。

发热、上火人群

牛肉性温,因此不建议上火以及有发热症状人群食用,否则食用后会增加身体内热,会影响身体恢复。

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