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脆柿子里面有密密麻麻的小点点是什么 脆柿为什么不会涩

柴影琛珊进鹏芝
发布于 2021-11-30 09:49:35
天去超市买了一点脆柿,切开之后里面有很多密密麻麻的小点,这到底是什么呢?又是为什么脆柿吃起来不会发涩呢?让我们一起来看看吧。
脆柿子
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脆柿子里面有密密麻麻的小点点是什么

种皮脱落

脆柿子是经过人工不断的改良而成的品种,改良过程中柿子雌花无法受孕,最后就会将种皮留在果肉中,就会形成许多黑色的点点,这是一种正常现象,并不会影响脆柿的正常食用和营养价值。

氧化发应

脆柿中含有房内发的鞣酸以及铁质,当柿子切开暴露在空气中后,这些物质就会和空气发生氧化反应,从而使得脆柿内部发黑,并产生黑色的小点。

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脆柿为什么不会涩

脆柿属于一个特殊的品种,是经过了多次的技术改良口感和外观都得到了优良的基因的品种,和我们平常吃的软柿饼不一样,脆柿成熟之后质地仍然是硬的,吃起来口感清脆甘甜,类似于苹果,因此脆柿即使发硬,但成熟后口感却不会发涩。

如果脆柿吃起来涩口就说明还没完全成熟,此时建议先将其催熟再吃。

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脆柿有点涩怎样处理

水果催熟

将生的脆柿和已经成熟的苹果、香蕉、木瓜等呼吸作用强的水果放在一起,这些已经成熟的水果在放置过程中会释放乙烯气体,这是一种天然的催熟剂,能加速脆柿的成熟。

酒精成熟

在脆柿表面涂上一层白酒,然后将其密封放置几天,酒精能渗透进柿子中将柿子不溶性单宁物转化成可溶性的,从而消除脆柿发涩感。

温水催熟

用保温性好的盆装一盆温水,再将柿子放入温水中浸泡2-3天,柿子也空气隔绝呼吸作用会加快,从而更容易成熟,同时高温也能加速柿子的成熟。

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脆柿子会变软吗

放久会变软。

脆柿虽然成熟之后质地就是硬的,但放置时间一久柿子中的纤维结构会慢慢软化,从而会使得脆柿变软,其口感也会和软柿子相似。因此买回来的脆柿要尽快吃完,但这种变软的脆柿,只要没有发生腐坏变质等情况都是可以继续食用的,无需过于担心。

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