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羊汤怎么熬又白又浓 羊肉汤怎么去膻味

惠娟昭强
发布于 2021-11-28 11:34:38
肉汤是冬天少不了的菜,那在熬羊肉汤的时候要怎么熬才能熬的又浓又白呢?熬羊肉汤的时候又该如何去膻味呢?让我们一起来看看吧。
羊肉汤 羊肉
1

先炒羊肉

在熬羊肉汤之前先将羊肉炒制一下,等羊肉中脂肪炒出来后再加入水,脂肪在水中乳化会呈白色,这样熬出来的羊汤又白又鲜甜。

2

水不宜过多

熬羊肉汤时羊肉与水的比例尽量控制在1:1左右,这样熬出来的汤才浓稠,如果水量加太多熬出来羊肉汤质地会非常淡。

3

加入羊杂或者羊油

另外在熬羊汤的时候还可以加入一些羊杂,其中含有丰富胶原蛋白,能让汤汁迅速浓稠,此外还可加入适量羊油,可以使羊汤迅速变白。

4

加鲫鱼

鲫鱼汤也非常的白,因此在熬羊汤时也可以加入适量鲫鱼,既可以让羊肉汤更浓更白,同时还能增加羊肉汤的鲜甜。

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