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莲子熬粥需要泡多长时间 莲子熬粥为什么是苦的

zhangjunting
发布于 2021-11-02 14:34:57
子是生活中一种比较常见的食材,很多人都会用莲子来熬粥、煲汤、煮糖水喝,那莲子熬粥之前需要泡多长时间呢?
莲子
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莲子熬粥需要泡多长时间

2-3个小时。

对于新鲜莲子来说,其中含有较多的水分,不是很耐保存,因此目前市面上常见的一般都是晒成干货的莲子,这种莲子的质地较硬,水分很难进入到里面,一般在用来熬粥之前是需要先浸泡2-3个小时的。

如果觉得时间太长的话,也可以选择用温水来浸泡,这样可以缩短莲子的浸泡时间,一般只需要泡30分钟左右就可以了。

2

莲子熬粥为什么是苦的

可能是没有去芯。

莲子中间有一根绿色的胚芽被称为莲子芯,其中含有较多的生物碱成分,所以吃起来比较苦,如果在煮粥的时候没有将莲子去芯的话,那么其中所含的生物碱成分就有可能会溶解到粥里面,此时吃起来口感就会比较苦。

但这种苦味并不具有毒性,食用后还可以起到清热解毒的作用,如果觉得太苦的话,那么建议下次在煮粥之前可以先将莲子芯去掉。

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莲子熬粥放多少合适

一人10-15克左右。

虽然莲子的营养价值较高,但是任何食物吃多了都会对人体健康造成一定的危害,而且莲子中还含有较多的淀粉和蛋白质,其质地比较硬,性质偏寒性,食用后比较难消化吸收,所以莲子也是不能多吃的。

其熬粥的添加量也是需要根据食用人数来确定的,如果是一人份的话那么建议放10-15克左右就可以了。

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莲子不泡可以直接煮吗

建议泡一会儿。

目前市面上所售的莲子大部分都是干货,这类莲子因为质地比较坚硬干燥,水分很难进入到内部,如果没有泡就直接煮的话吃起来口感就会比较硬。

因此在煮之前建议最好是将其置于清水中浸泡一会儿,使其吸饱水分之后再煮,这样不仅能够减少莲子的煮制时间,而且也能使莲子吃起来口感更加软糯清香。

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