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大闸蟹有点苦是什么原因 大闸蟹怎么挑才是好的

dingxiangqiong
发布于 2021-10-11 17:24:01
市场里挑了几只看起来还可以的大闸蟹,想着回家洗干净蒸着吃,结果吃了几口觉得味道有点发苦,那么这大闸蟹有点苦是什么原因呢?
大闸蟹
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大闸蟹有点苦是什么原因

大闸蟹味道苦的原因有很多,可以考虑是以下原因导致:

未发育成熟

未发育成熟的大闸蟹食用蟹黄时可能会有苦味,这样的蟹烹饪后蟹黄一般不会凝固,而且来味道也是比较苦的。

死亡

死亡的大闸蟹吃起来也可能是有苦味的,死亡的大闸蟹其体内会滋生大量细菌微生物导致蟹黄变质变苦,且蟹黄质地也会变稀的。

环境

螃蟹是杂食性动物,若是大闸蟹的养殖环境较为恶劣,那么进食的时候体内也可能有一定的杂质残留,吃了这样的大闸蟹可能也会有苦味。

内脏

大闸蟹不是所有部位都能吃的,在吃蟹黄时可能会将旁边的内脏器官也吃进去,内脏中可能含有蟹的消化物,如果不小心吃到,味道也可能变苦。

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活螃蟹蒸出来苦吃了会怎么样

吃了苦味的螃蟹一般比较难以判断出是哪种原因导致的,所以需要密切注意自身情况,如果一段时间后身体没有不适反应,那一般就不会有什么大问题,不再食用就可以了。

若是食用后出现呕吐、腹泻、腹痛等情况的话,建议多喝温水加速代谢,如果没有缓解的话,应及时就医处理,在医生的指导下正确用药。

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大闸蟹怎么挑才是好的

1.用手摸大闸蟹眼睛,活的大闸蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射活动,而死的大闸蟹眼睛受触摸后一般不会动也没有反应。

2.用手拉扯大闸蟹蟹腿,鲜活的大闸蟹腿受到拉扯时会向后缩,而死大闸蟹的腿一般不会有反应。

3.把大闸蟹放进有水的盆中,如果大闸蟹会吐泡泡,说明还是好的,若是没有吐泡泡,那么大闸蟹基本可以确定是死亡了。

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大闸蟹哪些地方不能吃

蟹心不能吃,蟹心呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是螃蟹最寒的部位,不能食用。

蟹腮不能吃,蟹腮长在肚子上,外形像眉毛的两排软绵物,在发挥过滤作用时可能会残留有害物质。

蟹肠不能吃,蟹肠是蟹肚脐部分的一小块盖,有一个黑色长条,里面有蟹的排泄物不能食用。

蟹胃不能吃,蟹胃是蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物,且寒性比较大,吃了对身体不利。

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