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自己灌的香肠蒸多久才能蒸熟 怎样蒸香肠不破皮

气质玩弄一切衰
发布于 2021-10-11 16:24:28
肠是一种加工肉制品,其味道咸香,口感弹爽有韧劲,平时多以蒸、炒等方法食用,但由于表面有一层肠衣,很多没做过香肠的人并不知道香肠蒸制的具体时间,下面就来说说蒸香肠的方法和时间,赶紧来看看吧。
香肠
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自己灌的香肠蒸多久才能蒸熟

一般蒸25-30分钟。

自己灌香肠,一般放的材料以猪肉为主,腌制好的猪肉放在香肠皮里,整个香肠上锅蒸的话,一般等水烧开后,继续中小火蒸25-30分钟,充分将内部的肉蒸熟蒸透,起到高温杀菌和熟制的目的。

但蒸的时间不宜过长,否则香肠皮会胀裂,导致香肠肉外漏,影响美观和口感,也不宜继续保存。

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怎样蒸香肠不破皮

1、灌肠不要过满,也不要太空,保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。

2、蒸香肠时凉水上锅蒸,这样慢慢加热不容易破皮,否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。

3、蒸香肠放的水要足够,不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分,导致肠衣破裂。

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自己灌的香肠怎样保存

1、通风干燥保存

灌好的香肠风干好后,挂在室内,经常打开门窗透透气就行了,这样最少可保存60天左右。

2、冰箱保存

将蒸熟的香肠放凉,然后用保鲜膜包好,密封,放在冰箱冷藏室,将温度调节到4℃左右,这样可贮藏3-4个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱贮藏,需要时按份取食更方便卫生,有利于食物存储。

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香肠的制作方法及配方

准备材料:猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

1、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。

2、准备400克猪肉馅,将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。

3、葱姜切末,放进肉馅里拌匀。

4、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。

5、将玉米淀粉和少量水调成糊。

6、把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。

7、倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

8、将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥。

9、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

10、出锅即可食用,也可放入冰箱保存。

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