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河蟹上汽蒸几分钟 蒸河蟹用冷水还是热水下锅

duanqiaorong
发布于 2021-09-29 15:53:32
蟹的味道鲜美多汁,深受广大消费者的喜爱,但是在蒸河蟹的时候既要蒸熟也不能蒸得太久,那河蟹上汽蒸几分钟?蒸河蟹用冷水还是热水下锅?
河蟹
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河蟹上汽蒸几分钟

根据河蟹大小而定。

河蟹也是螃蟹的一种,主要生活在江河流域,所以加河蟹,而河蟹的大小、重量都会有所差异,所以蒸制时需要的时间也会有所不同,一般体积较小的河蟹上汽后蒸8分钟左右,而体积大的河蟹蒸10~15分钟左右。

河蟹生活环境复杂,所以可能携带较多细菌与微生物,建议一定蒸熟透了再食用,因为细菌和寄生虫都不耐高温,不过蒸制过久的话螃蟹的肉质可能会变柴。

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蒸河蟹用冷水还是热水下锅

建议冷水蒸比较好。

冷水下锅可以保证河蟹的肉质是随着水温的升高慢慢被加热的,这样就可以防止蟹黄因为受热过而流出来,并且还能避免过高的温度将河蟹的肉质蒸老,冷水下锅蒸的话口感也会更好一些。

建议在蒸河蟹的时候,先提前用绳子将河蟹捆绑好,防止在蒸制的过程中蟹腿挣扎然后脱落,进而影响美观和蟹腿的肉质。

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蒸熟的河蟹过夜能吃吗

保存得当的话可以吃。

河蟹的营养价值和食用价值都比较高,并且河蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇、脂肪以及矿物质元素等等,而蒸熟的后河蟹如果吃不完放置到第二天的话,如果没有采取合理的保存方法,是很容易发生变质,进而不能再食用了。

而如果蒸熟后的河蟹放凉后就用保鲜膜封好,然后放到了冰箱冷藏室中冷藏保存过夜的话,此时的河蟹还是可以过夜食用的,因为低温可以抑制细菌的滋生,但是也不宜存放过长时间。

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河蟹不洗直接煮熟吃可以吗

不建议吃。

河蟹主要生活在江河流域,产卵的时候会游到海里,所以河蟹可能会携带较多的泥沙、污泥、细菌和寄生虫等有害物质,如果不清洗的话就会食用到河蟹身上的有害物质,进而导致人体较多不适的反应。

建议将河蟹清洗干净后再进行烹饪,并且河蟹没熟也不能吃,建议完全蒸熟后再吃。

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