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炖羊肉汤用什么锅炖最好 炖羊肉汤用哪个部位最好

zhangjunting
发布于 2021-09-24 14:30:35
在天气慢慢变凉了,很多人都会在家里炖一些羊肉汤来喝,那炖羊肉汤用什么锅炖最好呢?
羊肉汤 羊肉
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炖羊肉汤用什么锅炖最好

建议用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅。

炖羊肉汤所需要的时间比较长,会使锅子长时间地处于高温状态下,因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来烧羊肉汤,比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等,建议可以根据家里现有的锅来进行选择。

但是需要注意的是,在炖羊肉汤的时候是不建议用铁锅来进行炖制的,不然铁锅中所含的铁元素就会与羊肉中的成分结合,被氧化之后就可能会出现羊汤变黑的情况。

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炖羊肉汤用哪个部位最好

视个人口味而定。

羊身上的很多部位都可以用来制作羊肉汤,比如羊蝎子、羊蹄、羊头、羊腿、羊排、羊棒骨等,而且对于不同的部位来说,也分别具有不同的口感和味道,因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

对于牙口比较好的人群来说,建议可以选择带骨头的肉,这样会比较耐啃一些;而对于牙口不太好的人群来说,则建议可以选择羊腿上面的肉,这样会更柔软一些。但不管是哪个部位的羊肉,都要选择新鲜的羊肉来进行制作,这样烧出来的羊肉汤才会鲜美无膻味。

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炖羊肉汤用热水还是用冷水

建议用冷水。

在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖,这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高,所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来,炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些。

而用热水炖的话,那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬,此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了。

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炖羊肉汤放什么菜最合适

建议可以放萝卜。

羊肉本身的膻味是比较重的,而且需要炖较长的时间才能被炖烂,因此建议可以用一些味道较重且耐炖的蔬菜来进行搭配,比如白萝卜。

而且羊肉的性质偏温性,食用后会增加体内的热气,而白萝卜的性质偏凉性,两者放在一起炖的话还可以起到中和性质的作用,从而能够有效地防止人体吃完羊肉之后出现上火的症状。

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