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海蟹和河蟹啥区别 海蟹和河蟹哪个好吃

君熠苍穹
发布于 2021-09-22 11:57:14
风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,海蟹和河蟹都是生活中常见的食物,口感鲜美、肉质饱满,但两者是具有区别的,那海蟹和河蟹啥区别?海蟹和河蟹哪个好吃?
海蟹 河蟹
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生存环境不同

海蟹和河蟹根据生长的水域类型,螃蟹大致可分为海蟹和淡水蟹,海蟹主要是生活在水中的,常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹、等,其中梭子蟹分布最广、产量高,是餐桌上最常见的品种;而淡水蟹可以细分为河江澜、湖留,其中最有名的当属中华绒螯蟹,也就是人们常说的“大闸蟹”。

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营养价值不同

虽说海蟹和河蟹的营养价值都比较高,但两者是具有一定区别的,都含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇以及微生物,但含量不同,其中河蟹、海蟹分别是能量(+)103、95;蛋白质(克)17.5、13.8;脂肪(克)2.6、2.3;胆固醇(克)267、125维生素A (喇克)389、30;维生素B(毫克)0.06、0.01;钙(克)126、208;钾(糊克)181、23;铁(毫克)29、1.6:锌(毫克)  3.68  3.32。

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外形不同

海蟹和河蟹的外形是不一样的,其中海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,鳌足大部分为紫红色带白色斑点,整个腹面为白色,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色;而河蟹壳呈青绿色、有光泽,最前端的一对附肢叫鳌足,表面长满绒毛,蟹脚夹力大,雌蟹腹部呈圆形,雄蟹腹部为三角形。

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捕捞期不同

虽说海蟹和河蟹的最佳食用期都是秋季,但海蟹捕捞期有春秋两次,集中在45月及9-10月,渔期比较长;而河蟹一般在每年秋季产卵,金秋时节是河蟹捕捞的最佳时节,每年10-11月份的河蟹是最肥美的。

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