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雪莲果为什么会变黑 雪莲果为什么吃起来是苦的

萧梦程可腾可玲
发布于 2021-09-14 15:06:53
莲果削皮之后果肉很容易变黑,这是怎么回事呢?雪莲果吃起来有点带苦味的话又是怎么回事呢?想知道就一起看下去吧。
雪莲果
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雪莲果为什么会变黑

发生了氧化反应。

雪莲果中含有大量的单宁物质,又称为鞣质,当雪莲果外皮削开之后,果肉就会直接暴露在空气中,此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应,从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,便是黑色素,这样雪莲果果肉就会变黑的现象。

但只要在切雪莲果的时候,将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝,从而能防止氧化变色。

2

雪莲果为什么吃起来是苦的

新鲜的雪莲果吃起来是不会带苦味的,一旦雪莲果吃起来发苦可能是以下原因造成的:

冷冻保存过

如果将新鲜雪莲果放冰箱冷冻保存,可能会出现发苦的情况,因为冷冻室内温度过低,雪莲果长时间在低温环境储存很容易导致内部结构发生变化,导致雪莲果出现冻伤冷害,出现果肉变硬,味道变苦的情况。

雪莲果变质了

雪莲果如果存放不当,或者是放置时间过久就很容易出现变质的情况,这样的雪莲果会滋生大量的细菌,从而吃起来口感发苦,这样的雪莲果除了口感发生改变之后质地也会变得非常软,并且闻起来会有发酸带酒味的情况,这种雪莲果是不建议再继续食用的。

3

雪莲果可以不削皮吃吗

建议削皮吃更好。

雪莲果的外皮中不含有对人体产生危害的物质,所以是可以食用的。但其营养价值并不是很高,并且雪莲果外皮中含有大量的粗纤维以及鞣质撤能放,吃起来口感非常粗糙,并且会一种苦涩感,所以在吃雪莲果的时候建议将外皮去掉,这样口感更好。

4

雪莲果一天吃多少合适

一个。

雪莲果是一种非常营养的水果,但在吃雪莲果的时候一定要注意量,一般一天吃一个即可,这样就能满足人体营养需求。雪莲果属于寒性水果,过多食用就会导致体内寒气增加,容易对脾胃造成损伤。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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