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螃蟹冷水蒸还是热水蒸 蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

yangmengzi
发布于 2021-09-09 16:02:03
蟹是九十月份十分热门的食物,很多人都会买一些来吃,但是也很多人都不会做,那么螃蟹冷水蒸还是热水蒸呢?
螃蟹 蒸螃蟹
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螃蟹冷水蒸还是热水蒸

冷水蒸。

螃蟹做为一种水生动物,具有十分敏明显的腥味,所以在蒸制的时候要尤为注意,要是不能将腥味从内至外逼出的话,就会十分影响螃蟹的食用口感。

而因为蟹壳很厚,要是直接使用热水蒸的话,并不能以很快的速度将螃蟹从内到外的完全变熟,将腥味逼出,因此用螃蟹一般都是用冷水蒸。

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蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

不要解开。

螃蟹一般都是活着蒸的,如果将绳子解开的话,就会在蒸制过程中乱爬,进而出现掉爪、散黄、散膏等问题,十分影响美观和食用价值,因此螃蟹在蒸的时候,最好不要解开。

但需注意的是,螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等脏东西,要是直接绑着绳子清洗的话,是不易洗干净的,因此螃蟹在清洗的时候需要解绑。

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蒸螃蟹盖朝上还是朝下

蟹盖朝上。

螃蟹的蟹壳比较坚硬,尤其是蟹盖部分,要是直接将蟹盖朝下放的话,就会导致螃蟹出现腹部先熟,而蟹盖部分却还不熟的情况。

其次螃蟹一般都是活着蒸的,如果蟹盖朝下放的话,会更方便螃蟹活动,导致螃蟹中的蟹黄、蟹膏等营养物质因挣扎而流失,因此蒸螃蟹一般都是盖朝上。

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蒸螃蟹要几分钟才能蒸熟

根据情况看。

螃蟹做为一种水生动物,其中难免会有寄生虫、细菌微生物等有害物质,所以要完全加熟,将这些有害物质杀灭才可以食用。

但螃蟹到底要蒸多久才能熟,与螃蟹的大小、火候的大小、使用的锅具等各种因素相关,因此在一般情况下,螃蟹比较小、火候比较大、锅具比较密闭的话,蒸10-15分钟左右就可以了,但如果反之的话,则可能需要20-30分钟左右的时间才可以。

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