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为什么梭子蟹里面煮完是空的 为什么梭子蟹蒸出来都是水

嵇思鸣馨民姣翠
发布于 2021-08-16 17:34:00
刚买了几只梭子蟹,但是煮熟之后打开发现里面都是空的,这是怎么回事呢?又是为什么梭子蟹整完之后里面都是水呢?
梭子蟹
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梭子蟹还没成熟

梭子蟹是杂食动物,生长过程中需要不断的脱壳长大,而换壳时会把身上所以的营养都变成软壳来蜕变,如果煮好的梭子蟹里面是空的,很可能是因为选的是刚换好壳的梭子蟹,这种梭子蟹营养全部用于蜕变换壳了,所以里面就是空的。

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季节原因

梭子蟹一般每年8月到11月之间最为肥美,如果我们吃的梭子蟹是其他季节捕获上市的话,就可能出现煮熟后没有肉的情况。或者还有可能是在冷库中保存了很久的梭子蟹,这样的螃蟹挤压时间过久,里面的肉也早没了,也可能出现空壳的情况。

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濒死蟹

梭子蟹煮好之后出现空壳情况,还可能是由于买到了濒死蟹,这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象,其活动性非常差,此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉,这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分,从而导致肉变空。

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为什么梭子蟹蒸出来都是水

温度不够

在蒸梭子蟹的时候一定要用大火,如果温度不够就会导致蒸的时间变长,螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎,而挣扎的过程中会有大量组织下渗透,这样就会导致蒸出来后都是水的情况。

锅内水过多

在蒸螃蟹的时候水一定要适量放,如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中,这样会导致螃蟹中部分营养成分流失,也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。

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