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巴沙鱼为什么是咸的 巴沙鱼太咸怎么处理

zhangjunting
发布于 2021-07-07 17:16:43
沙鱼的价格很便宜,而且听说也很有营养,但是有时候从超市买回的巴沙鱼吃起来为什么是咸的呢?
巴沙鱼
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巴沙鱼为什么是咸的

可能是含有一定的磷酸盐。

因为巴沙鱼主要产自于东南亚地区,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,因此市面上可见的巴沙鱼大多都是冷冻的。

而冷冻巴沙鱼为了防止为了防止鱼肉在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形,一般都会在里面加入适量的保水剂,即磷酸盐,而磷酸盐这种成分吃起来就会带有微微的咸味。

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巴沙鱼太咸怎么处理

建议浸泡后冲洗干净。

巴沙鱼中的咸味主要来自于保水剂,而保水剂的成分大多是三聚磷酸钠,这种成分是可以溶于水的,但溶解度不是太高。

因此想要去除巴沙鱼的咸味的话,那么在烹饪之前就需要将巴沙鱼先放在清水中浸泡一段时间,期间更换2-3次水,当浸泡好之后再将巴沙鱼置于流动的清水中冲洗3-5分钟,这样就能够去除大部分的咸味了。

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巴沙鱼可以清蒸吗

可以。

巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富,是可以用来清蒸的,而且相对于其他烹饪方式来说,清蒸能够保留住巴沙鱼的原汁原味,在清蒸的过程中营养流失也是最小的。

而且因为清蒸所使用到的调味料很少,所以清蒸巴沙鱼的热量也是非常低的,比较适合于正处于减肥期间或者是口味清淡的人群食用。

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巴沙鱼清蒸要多长时间

8-10分钟左右。

巴沙鱼的肉质比较松软,而且蒸汽的温度也比水沸腾的温度要高,所以巴沙鱼并不需要蒸太长的时间,一般大火蒸8-10分钟左右就可以了,以免蒸的时间太长而导致肉质变老以及营养成分的流失。

但是需要注意的是,因为巴沙鱼大多都是冰冻的,所以在清蒸之前也需要将巴沙鱼先经过解冻处理,最好是用料酒、生抽、姜片等腌制一下再蒸,这样口感会更好一些。

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