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黄花菜有毒吗 黄花菜怎么处理没有毒

xueqi
发布于 2021-04-01 17:02:54
花菜是一种常见的食材,吃法较多,但是在日常生活中经常听见黄花菜中毒的案例,那么黄花菜到底有没有毒呢?
黄花菜
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黄花菜有毒吗

本身是无毒的,但是未处理好进入人体会产生毒素。

黄花菜本身是没有毒素的,但是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后,在被消化的过程中,容易被氧化为二秋水仙碱,二秋水仙碱具有较大毒性,被人体吸收以后容易出现恶心、呕吐、咽干等急性中毒症状。

食用黄花菜出现中毒症状以后,建议立即就医,在等待就医的过程中可以尝试刺激咽喉部,促使胃内的黄花菜呕出,以此来减轻中毒的症状。

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黄花菜怎么处理没有毒

用开水焯一下或用清水浸泡一下。

一般黄花菜的有毒成分经过六十度以上的高温处理过后,其活性会有效减弱,所以可以在食用之前将黄花菜用开水焯一下,以此来降低秋水仙碱对人体的毒性。

而且黄花菜中的有毒成分可以溶于水中,所以还可以将黄花菜用清水或者百分之十的盐水浸泡一个小时左右,去除掉大部分的秋水仙碱以后,再去烹饪食用。

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黄花菜晒干了还有毒吗

一般是无毒的,但是被硫磺熏制过后有些会产生毒素。

因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中,会将新鲜黄花菜的秋水仙碱破坏,所以一般不会引起中毒,但是很多商家为了使干黄花菜看起来更好看,保存的时间更长,会用硫磺或者其他化学物质来进行熏制。

一般来说少量二氧化硫残留不会对人体产生什么影响,但是干黄花菜二氧化硫超标的话,摄入体内会对人体产生危害,所以一般建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下。

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黄花菜怎么晒干处理

先处理再晒制。

首先要对新鲜黄花菜进行处理,建议先用开水焯一下,然后放入清水中浸泡一段时间,这样可以祛除部分的秋水仙碱,接下来就开始进行晒制了。

有太阳时,可以将沥干的黄花菜放在席子上,让太阳进行晒制,过程中可以翻动几次,使其色泽保持一致,还能将水分蒸发完全;没有太阳时,可以将黄花菜放置在柴灶上进行烘烤,温度开始时建议调高些,待黄花菜呈六七成干时再适当降低温度,过几个小时就能晒出干黄花菜了。

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