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冻过的鲈鱼还可以清蒸吗 冻过的鲈鱼为什么会变绿色

lyali
发布于 2021-03-12 14:43:56
鱼没吃完放进冰箱冷冻,发现不能吃了,那么冻过的鲈鱼还可以清蒸吗?冻过的鲈鱼为什么会变绿色?
鲈鱼 清蒸
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冻过的鲈鱼还可以清蒸吗

可以。

冻过的鲈鱼可以用来清蒸,因为冻过的鲈鱼主要是一种保鲜的方法,一般鲈鱼的营养都还在,而且主要的肉质也还没有被破坏,可能在新鲜度上有所差异,但是还是可以食用的,如果要用来清蒸,最好是解冻之后再清蒸,这样清蒸起来还可以缩短时间,不过建议最好还是鲜鱼即食,冻过之后的肉质会变粗糙。

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冻过的鲈鱼为什么会变绿色

看情况。

冻过的鲈鱼如果切开之后发现鲈鱼的颜色是绿色,很有可能是内胆破了,因为内胆中的胆汁一般是绿色的,所以如果内胆破了之后可能会导致鱼肉变绿,如果长时间在冰箱放置的话,很有可能会导致绿色渗透进鱼的皮肤,所以导致鱼呈现绿色。

还有一种可能是变质了,虽然鲈鱼在冰冻的过程中细菌生长很缓慢,但是有可能是放进冰箱之前就已经被细菌感染,所以拿出来后已经变绿。

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冻鲈鱼不解冻能直接蒸吗

不建议直接蒸。

冻住的鲈鱼不建议直接蒸,因为冻住的鲈鱼中还有许多的小冰晶,尤其是鱼肉还是处于被冻结的状态,如果直接蒸的话,会导致鱼肉一下子受热之后变得十分松散,肉质的口感会下降的很快,而且不解冻直接蒸,会导致蒸的时间延长,同时鱼肉的营养也会有所流失,建议还是解冻之后蒸比较好。

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冻过的鲈鱼为啥一捏就碎

冰冻的温度过低。

由于冷冻温度太低,把鱼肉纤维冻散了,而里面的水分凝结变硬,外力一捏就会弄断鱼肉纤维,所以导致鱼肉一捏就碎,所以下次在冷冻鲈鱼的时候需要注意,冷冻的时间不宜过长,温蒂不宜太低,也可以选择其他代谢冰冻的方法,如将鱼的内脏掏空,放在食盐水中浸泡,可保存一周,或者用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,放入冰箱冷藏可保证3天不变质不变味。

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