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发霉的腊肉洗干净煮熟能吃吗 腊肉上的白色像发霉的是什么东西

捶通票蹦猎
发布于 2021-02-25 09:51:12
肉是中国的传统美食,不仅有利于长期保存猪肉,还能品尝到猪肉的不同风味,但冬季制作的腊肉到了春天温度高、雨水增多的时候,就容易出现发霉的现象,不知道这发霉的腊肉洗干净煮熟后还能否食用呢?
腊肉 发霉
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发霉的腊肉洗干净煮熟能吃吗

不能吃。

腊肉发霉后,其中会滋生大量的霉菌等有害毒素,而且霉菌毒素扩散范围一般较大,除了表面肉眼可见的发霉位置外,余下看起来完整的腊肉也可能已经有霉菌污染,加上霉菌毒素不溶于水,且耐高温,日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭,因此发霉的腊肉即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方,经高温煮熟后也是不能吃的。

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发霉的腊肉吃了会怎么样

1、若是摄入发霉的腊肉很少并不用过于担心,因为少量发霉的食物在进入胃内后会被胃酸分解,可以观察一天左右,如果实在不放心,可以用催吐的方法来把发霉的食物催吐出来,或者可以去洗胃。

2、如果误食发霉的腊肉较多,会导致胃肠道菌群紊乱,引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状,建议及时去医院就医,查血常规、大便常规等检查,以明确病情,并在短时间内保证饮食清淡,以免加重肠胃的不适感;同时可以通过喝牛奶保护胃黏膜,减少毒素对胃黏膜的刺激。除此之外,还应该多喝水补充身体的电解质,促进体内循环,这样才能尽快将毒素排出体外。

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腊肉上的白色像发霉的是什么东西

可能是盐白点。

腊肉上的白色并不一定就是发霉,因为腊肉在制作之前需要先用盐腌制,而腌制好腊肉就会含有许多盐,后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊肉的表面,一般这种白色是白点点,不带有任何异味,而且腊肉质地也还比较坚韧。

但如果腊肉表面白点是长白毛的情况,就说明腊肉已经发霉了,并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道,这样的腊肉是不建议继续食用的。

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腊肉怎么保存不发霉

1、阴凉悬挂保存

如果气温较低的话,可以将腊肉悬挂于阴凉通风干燥处保存,避免潮湿发霉,可存放3个月左右。

2、冰箱冷冻保存

如果需要长时间的保存腊肉或是气温较高的情况下,可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋,分袋放入冰冻冷冻层保存,这样保存的腊肉不仅不容易发霉,而且还可以保存半年以上。

3、封坛保存

还可以把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,利用食用油、密封坛隔绝空气,以避免细菌、霉菌滋生和繁殖,可以防止腊肉发霉,长期保存食用。

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