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鸽子汤禁忌放什么 鸽子汤为什么不能放姜

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发布于 2021-02-24 17:20:10
子味甘,性平,营养丰富,含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、镁、钾等多种营养物质,食用价值较高,一般采取煲汤服用,有利于吸收利用鸽子的营养,但煲汤时要注意以下食材不能放入鸽子中,以免影响口感或危害健康。
鸽子汤 鸽子
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鸽子汤禁忌放什么

1、过于燥热的食物

鸽子汤清淡就不叫温补了,不宜再与大量过于燥热的食物一起煲汤,否则可能会加重体内的燥热之气,从而容易引起上火等不适反应。

常见的燥热食物有:花椒、肉桂、大蒜、洋葱、茴香、芥末等。

2、鞣酸含量高的食物

鸽子汤是一种蛋白质含量很高的汤品,不建议与富含鞣酸的食物大量同食,因为鞣酸能与蛋白质发生反应,从而产生不易消化的沉淀物,既影响蛋白质的营养价值,还可能会刺激到肠胃,引起肠胃不适反应。

常见富含鞣酸的食物有:柿子、君迁子、葡萄、山竹、茶叶、石榴、野梨等。

3、忌放各种香料

鸽子汤的食用讲究清淡滋补,一般清炖只需放少许姜、盐即可,不用放一些桂皮、八角、茴香等香料,否则会影响鸽子汤的鲜味,反而不好吃。

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鸽子汤为什么不能放姜

可以放姜。

炖汤放入生姜有两个作用,一是去腥,二是提鲜,一般对于肉类、海鲜类等食物的烹饪都少不了放姜,而且姜虽然辛辣性热,但煲汤服用只需放一点即可,适量的食用能起到发散寒气和热气的作用,不仅仅不会引起上火,还能起到降温排汗的作用,同时食用生津还可促进消化液分泌,增进食欲。

一般鸽子汤去腥的话需要在炖汤的一开始就放进去,让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温,慢慢渗入到鸽肉中,达到去腥的作用,如果生姜放晚了,虽然能够提鲜,但是去腥的效果就大打折扣了。

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鸽子汤放什么材料一起炖汤比较好

1、蔬菜类

如:萝卜、小白菜、淮山、金针菇、香菇、胡萝卜、冬瓜等,这类食物中含有丰富的水分及维生素,与鸽子汤一起炖不仅可以缓解鸽子汤的油腻,还可以增强鸽子汤的口感。

2、药材类

如:红枣、枸杞、桂圆、党参、黄芪、西洋参、芡实、山药等,这类药食同源的药材药用价值都比较高,与鸽子一起炖汤不仅可以增强鸽子汤的口感,还可以增强其补肝益肾、益气补血之效。

3、对症滋补类食材

鸽子汤还是一种常见的食疗滋补汤,如自身有气虚亏虚等情况的,可以服用鸽子汤进行调理,可搭配当归、黄芪、党参、红枣等补气补血;搭配枸杞、山药、黑豆等补肾;搭配莲子、绿豆、银耳等清热滋补;搭配天麻可以补肝益肾、缓解偏头痛。

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鸽子汤禁忌人群

1、上火人群

虽然鸽肉是平性食物,但所含的营养成分丰富,滋补功效很强,阴虚火旺人群食用后可能会出现“虚不受补”的情况,建议先清热降火,体质调理均衡后再食用,以免加重病情,不利于身体康复。

2、感冒发热者

感冒发热者饮食宜清淡,不宜滋补,而鸽子汤就是滋补作用较强的汤品,感冒发热者食用后可能会导致体内的邪气难以外出,从而会加重感冒发热症状,延长感冒病程。

3、痛风患者

痛风患者应当控制嘌呤的摄入,而鸽子汤中含有丰富的蛋白质,是一种嘌呤含量比较高的食物,痛风患者食用后容易导致体内的血尿酸水平升高,从而引发或加重痛风症状。

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