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新鲜竹笋怎么保存 冬笋能不能放冰箱冷冻

气质玩弄一切衰
发布于 2021-02-20 13:56:05
天正是挖竹笋的时候,但新鲜的竹笋保质期不长,很多人放在常温下要是不及时吃的话,很容易腐坏变质,不知道有没有什么好的保存方法呢?
竹笋 冬笋
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新鲜竹笋不剥壳保存方法

1、短期可以吃完

如果未剥壳的竹笋数量不多,半个月内可以吃完,那么不用太费心去保存,可以放在阴凉、通风的地方保存,也可以放在容器里面保存。

推荐方法:容器保存

1.把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。

2.用水壶喷一点水,稍微湿润笋壳即可。

3.用盖子等密封起来。

4.放置在避光阴凉处。

小贴士:这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。

2、短期无法吃完

如果未剥壳的竹笋数量较多,而且短期又无法吃完,可以用埋藏法保存。

做法:

1.找来一个大桶,或者缸等大容器。

2.先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)。

3.然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。

4.叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。

5.给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)。

6.把容器放在阴凉通风处。

小贴士:这种方法可以将竹笋储存2个月左右。

新鲜竹笋剥壳保存方法

1、蒸制法

将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。

2、盐水保鲜法

将新鲜竹笋清洗干净,去皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然后去掉笋壳笋衣,以及笋衣和基部节间绒毛,笋尖需保持完整,最后放在泥池或大陶坛中贮藏,需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物,能够延长春笋的保存时间,一般可保存10-15天不等。

3、晒干法

将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水,取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下,放在太阳底下挂晒,经过脱水后的笋干可以长期保存。

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冬笋能不能放冰箱冷冻

能放冰箱冷冻保存。

在冰箱的冷冻条件下,不仅可以很好的帮助保留冬笋的营养成分不流失,还可以抑制其细菌以及微生物的滋生,延长冬笋的保质期,所以冬笋经过焯水之后是可以放冷冻保存的。

一般将焯水后的冬笋用密封袋包裹后,存放在冰箱冷冻区,食用时自然解冻即可,可以放1-3个月左右。

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新鲜冬笋要焯水吗

建议焯水后再进行烹饪。

因为冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口,一举两得,因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。

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